Η συνταγή είναι μια κλασική και νόστιμη καλοκαιρινή επιλογή! Εδώ υπάρχει μια βασική συνταγή για τηγανητές πιπεριές και μελιτζάνες με σάλτσα:
Υλικά:
Για τις τηγανητές πιπεριές και μελιτζάνες:
- 2-3 μεγάλες πράσινες πιπεριές
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- Αλεύρι για το πασπάλισμα
- Αλάτι
- Φρέσκο μαύρο πιπέρι
- Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 κονσέρβα ντομάτες (πελτέ ή κομμένες)
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
- Ελαιόλαδο
- Φρέσκο βασιλικό ή άλλα αρωματικά βότανα (προαιρετικά)
Εκτέλεση:
- Ξεκινήστε με τις μελιτζάνες. Αφαιρέστε το κορμό και κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα πιάτο και πασπαλίστε τις με αλάτι. Αφήστε τις να απορροφήσουν το αλάτι για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες με νερό και στεγνώστε τις με χαρτοπετσέτες.
- Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε αλεύρι με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε τις φέτες μελιτζάνας και πιπεριάς με το αλεύρι.
- Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι καυτό, τηγανίζετε τις φέτες μελιτζάνας και πιπεριάς μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Ανακοινώστε τις σε χαρτοπετσέτες για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.
- Για τη σάλτσα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν τα αρώματα και να δημιουργηθεί μια πηκτή σάλτσα. Προσθέστε τα αρωματικά βότανα αν το επιθυμείτε.
-
Σερβίρετε τις τηγανητές μελιτζάνες και πιπεριές με τη ζεστή σάλτσα από πάνω.
